シンポジウム　紀州の山椒について考える　〜山椒の科学、生産地の存続と活性化〜

※このイベントは終了いたしました。
和歌山県は、山椒の生産量日本一の産地です。

山椒の辛味成分の科学、中国の山椒として知られる花椒との違い、そして山椒の新たな機能性など簡単な山椒の科学をまとめました。

また、和歌山特産のぶどう山椒の栽培・収穫とその利用用途にも触れます。

【注意事項】
講師提供画像を使用しています。

主催：和歌山市民図書館
共催：和歌山大学　紀伊半島価値共創基幹Kii-Plus　食農総合研究教育センター